“品老茶、喝熟茶、藏生茶”——爱茶之旅！ [复制链接]

配上了海浪的原版解说
有兴趣的话去
http://www.sanzui.com/
看看

天神 在 2006-4-20 12:21:23 发表的内容 铁观音我也喜欢啊，不过好的铁观音价格太不近人情了，喝不起啊。

是的，好的东西就没有便宜的，除非还没被广为流传。陈年普洱茶更加离谱了，几万甚至几十万一件也不奇怪。普洱最好就是自己陈，一是陈年绝对自己清楚，二是花费少可得到高品质的享受。但是必须懂得陈茶的基本方法。这一点，天神兄必是高手也。

铁观音[upload=jpg]Upload/20064201395631120.jpg[/upload]

教材曰：杀青的意义大致有三

　其一，水份的丧失
　其二，酶的钝化
　其三，不良气息的挥发

根据以上论断，我们可知好的工艺必须做到的几个点
　其一，水份的含量必须到一个相应的程度
　其二，要尽可能的让酶在最短的时间内钝化
　其三，既要挥发掉青草气和那些麻麻的不良气味的基础上，又不能产生焦片和怪味．

因此我们在杀青的时候需要注意以下几个因素
其一，锅温
其二，投叶量
其三，手法
其四，起锅的时间
其五，锅洗的干净程度

当然，还有就是摊青的时间和程度．

在易武，你随便问哪个茶农，他都会告诉你如何杀青，大同小异，大概就是以下内容，

其一，锅要辣（锅温要高），但是太辣也不行
其二，炒到叶杆折不断就起锅
其三，起锅时闻着没有青草味，有股香气
其四，锅要洗干净

回答大致相同，用料大致差不多，用具大致差不多，手法大致差不多的情况下，我们看到的事实是，易武茶的品质参差不齐，一家和一家的也有比较大的区别．那么，具体问题出在哪里呢？

经鄙人认真的观察下来，问题就出在＂大致差不多＂上，这个反应了茶农的一种制茶的态度，反正差不多就行了，总会有人买的，但是这些＂差不多＂带来的后果就是＂差很多＂了．

斗胆说句冒天下之大不韪的话＂事实上，易武的毛茶生产工艺实在是落后和随意到了极点＂～

翻炒
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二楼是包装间．
居然是个可爱美女在包饼哦，那能不好喝吗，哈哈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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天神 在 2006-4-20 15:21:02 发表的内容 很可惜，到目前为止，还没有到云南实地见识过制茶工序，一直还停留在纸上谈兵的阶段，真要好好反省呢，有机会一定跟朋友过去考察才行（我朋友一两个月就去那边一躺，有时还几趟）！

是啊，听说进山要开越野车，普通的车都不行，况且又没有途径找到专门的导游。我等只能看图了，天神兄要是有途径的话，记得叫上我啊。
相比之下去武夷山和安溪茶山就方便多了。

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首期梧州音响俱乐部音乐会（FEVER老师在梧州茶店饮茶）
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我与FEVER老师在梧州茶店饮茶

谨防收藏普洱茶的误区

谨防收藏误区：
一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至于索取所谓的 樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。其实存放20年以上的普洱茶目 前已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖 价达几百元有所谓“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制，成本价仅为7~8元。
二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大鲁莽人实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大差异。茶叶有个特性是吸味，储普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了煤油、香水等气味便成废品。
三、有人以为普洱茶年代越久越值钱，其实不然。上世纪70 年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品有“人头”团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已经确实“陈化”得太过分了，已无用价值。

普洱茶的加工工艺是杀青——揉捻——晒干，制成晒青毛茶。杀青锅温为130——150℃，晒干是用太阳光晒干。晒干后的毛茶可蒸压成各种紧压茶，称生普洱。生普洱经长期贮存，可成自然陈化的普洱茶。用晒青茶渥堆后发酵，经40多天的渥堆，制成熟普洱茶。