发烧论坛
小萝卜 - 2005/11/12 13:07:00
家里正好有一些栗子吃不完，于是想着可以做个什么点心，结果尝试了一下，捣了栗蓉，和了糯米粉，呵呵，还是挺成功的，端上桌子，谁也不相信是我做的，哈哈！不过，最开心的，还是制作的过程，很有意思的，象小时候做手工一样，我最喜欢动手的感觉了！
唯一的遗憾是，跑遍了超市，也没买到椰蓉和小纸杯，只好洒上芝麻了，否则，就更漂亮了。芝麻炒得多了点，为了不浪费，就都洒上去了，呵呵，看起来，不是很均匀美观。
[upload=jpg]Upload/200511121375492675.jpg[/upload]
audio - 2005/11/12 13:37:00
哈哈，书生给萝卜拉上一首，萝卜就做给你尝：）
audio - 2005/11/12 13:12:00
糯米糍？
还是雪花汤圆？
小萝卜 - 2005/11/12 13:18:00
聪明，糯米糍，哈哈！
买碟的 - 2005/11/12 19:07:00
sonny 在 2005-11-12 13:46:43 发表的内容
做小萝卜的LG有福啦！！ |
LG还是LP?
sonny - 2005/11/12 13:46:00
做小萝卜的LG有福啦！！
音乐书生 - 2005/11/12 13:20:00
哇 很不错哦 希望有机会品尝 呵呵
panhold - 2005/11/13 15:37:00
漂亮。
小萝卜 - 2005/11/12 18:32:00
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再来一道葱爆羊肉，呵呵，自己感觉味道还不赖，卖相也还行，嘿嘿！
atcxzc - 2005/11/13 0:34:00
小萝卜 在 2005-11-12 13:07:59 发表的内容
家里正好有一些栗子吃不完，于是想着可以做个什么点心，结果尝试了一下，捣了栗蓉，和了糯米粉，呵呵，还是挺成功的，端上桌子，谁也不相信是我做的，哈哈！不过，最开心的，还是制作的过程，很有意思的，象小时候做手工一样，我最喜欢动手的感觉了！
唯一的遗憾是，跑遍了超市，也没买到椰蓉和小纸杯，只好洒上芝麻了，否则，就更漂亮了。芝麻炒得多了点，为了不浪费，就都洒上去了，呵呵，看起来，不是很均匀美观。
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感觉有点象招上蚂蚁了。
clk - 2005/11/13 9:06:00
上海小吃？没有试过上海小吃。
小芽菜 - 2005/11/13 15:45:00
小萝卜姐姐手艺不错，佩服！
小芽菜 - 2005/11/13 15:50:00
小萝卜 在 2005-11-12 18:32:49 发表的内容
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再来一道葱爆羊肉，呵呵，自己感觉味道还不赖，卖相也还行，嘿嘿！ |
好象羊肉切得很小片哦，葱比肉大，是不是有点喧宾夺主的意思？向姐姐请教，呵呵，冒犯了！
小萝卜 - 2005/11/14 0:00:00
这道菜，葱也是主角，可不是配角，不过，我偷懒了，买了人家现刨的羊肉卷，所以，炒出来，就这德行了，呵呵~~~
panhold - 2005/11/14 15:41:00
把制作方法，应该叫菜谱吧，发上来参考一下。我看那个葱爆羊肉太开胃了。
小芽菜 - 2005/11/14 0:14:00
哦，原来肉是现成的啊。
我觉得自己切割比较能因地制宜，做成片状，有一定厚度，还要均匀。如果大小和厚薄不一，会使得熟度不同，影响口感！
肥唛唛 - 2005/11/14 15:45:00
小萝卜 在 2005-11-12 18:32:49 发表的内容
[upload=jpg]Upload/200511121832425118.jpg[/upload]
再来一道葱爆羊肉，呵呵，自己感觉味道还不赖，卖相也还行，嘿嘿！ |
我最喜欢吃这道葱爆羊肉好好味呀，葱好香羊肉味鲜浓，葱爆羊肉这种爆炒做法使葱香味都特别可口，
阿龙 - 2005/11/14 15:45:00
不行，我今晚就找个地儿吃羊肉去
小萝卜 - 2005/11/14 12:20:00
小芽菜 在 2005-11-14 0:14:44 发表的内容
哦，原来肉是现成的啊。
我觉得自己切割比较能因地制宜，做成片状，有一定厚度，还要均匀。如果大小和厚薄不一，会使得熟度不同，影响口感！ |
这道菜，葱要熟而不烂，羊肉一定要嫩又入味，所以，羊肉一定要切得很薄，火候非常重要，下锅划炒几下熟了马上要离锅，所以属爆炒类型，千万不能厚，不然羊肉就老了。偶没买到合适的肉，也没那刀功，就用现成的了。
dr kuang - 2005/11/14 0:17:00
如果加几个红色的辣椒圈会增加视觉冲击力。
mahler2004a - 2005/11/14 1:40:00
赞!
改日给俺自己做的pizza拍个照传上来.
良仔 - 2005/11/14 0:18:00
小萝卜 在 2005-11-14 0:00:08 发表的内容
这道菜，葱也是主角，可不是配角，不过，我偷懒了，买了人家现刨的羊肉卷，所以，炒出来，就这德行了，呵呵~~~ |
用羊肉卷好，炒出来嫩，不过还是要掌握火候，小萝卜做的真不错，让人看了很有食欲！
小萝卜 - 2005/11/14 12:21:00
dr kuang 在 2005-11-14 0:17:53 发表的内容
如果加几个红色的辣椒圈会增加视觉冲击力。 |
嗯，下次试试，最近胃不好，辣椒吃得少多了，已经很少做川味了，呵呵！
小萝卜 - 2005/11/14 22:50:00
我最喜欢的几种羊肉做法，也是我到目前为止的感觉：
葱爆羊肉（京菜最棒），烤羊肉（排）（新疆菜最棒），涮羊肉（京菜最棒），白切羊肉（甘肃青海一带最棒）
zhangwanhui - 2005/11/14 23:55:00
阿龙 在 2005-11-14 22:37:38 发表的内容
找你这样的做老婆，肯定天天开心 |
严重同意。
烧的很好，有食欲。烧法阐述详细，语言精当，逻辑缜密，实乃烧帖精品，造福烧友，贡献巨大，特向小萝卜姐姐颁发168超级烧友荣誉证书，希望小萝卜姐姐戒骄戒躁，刻苦钻研，继续发烧，烧出自我，烧出未来。。。
闪烁 - 2005/11/14 15:47:00
昨晚吃韩国烧烤，权金城，快撑死。
有人等位，服务员为了让客人快点吃，帮忙烧烤，我只需要吃就行了，结果吃撑了。
小萝卜 - 2005/11/14 22:34:00
简单叙述一下我的做法吧
原料：羊肉薄片200-250克吧（我也不知道具体是多少，我买东西不太看这些，大概这么多吧），京葱一条（同样不知道份量，反正挺大个的，挺粗的一根），生姜、蒜各少许、酱油、盐、糖、料酒、醋
说明：为了省事，也为了肉片薄嫩，我买的是现成的羊肉卷。
1、羊肉薄片，如果担心火候掌握不好，或者火力不够猛的话，可以用少许生粉和料酒，略微抓两下。生粉千万不要放太多，不然菜太糊了口感和卖相就都不好了。
2、京葱洗净切成长短适中的滚刀块备用，不要太短，葱也是主料，切太小，容易烂，没口感。
3、姜、蒜少许切小薄片
4、炒锅放油烧热，油不用太多，放入2之切好的京葱，煸炒至八成熟，即稍稍变软变透明之时，盛出备用。
5、小碗内放入酱油，盐，小许糖，醋，料酒调匀备用。
6、炒锅放油烧热，油要稍多一点，旺火，放入3之姜蒜煸出香味即放入1之羊肉片，快速划炒，待羊肉稍一变色，即倒入5之调料及4之京葱，继续快速翻炒，片刻即可出锅装盘，按邝兄建议，再洒上几个小红辣椒圈做点缀。:)
如果有放鸡精的习惯，可以同5放在一起。
大致就是这样了，也不知道对不对，反正我是这么做出来的，份量都是凭感觉放的，不晓得是几克几两的:)
小萝卜 - 2005/11/15 13:39:00
当然是解冻后炒！！
我买的是现切的羊肉卷，所以不冻。你要买冻的羊肉卷，建议买看起来非常鲜嫩的那种，解冻之后，和鲜肉差不多。不要冻了很长时间那种，不然，肉会很碎，而且解冻后会有很多水，就不好吃了，这道菜忌水。
阿龙 - 2005/11/14 22:37:00
找你这样的做老婆，肯定天天开心
小萝卜 - 2005/11/14 22:40:00
我也不是天天做的，呵呵！你吃完羊肉啦？