天神 在 2006-11-3 14:53:26 发表的内容
是黄山的雀舌，朋友旅游归来的手信。其实我不懂欣赏这种茶茶，因为没有一丝香味和茶味，只有一股嫩芽的味道，而且有点腥，请教庆兄此类茶应该如何品试？ |
转WXS兄泡碧螺春的心得，我想以此法泡雀舌也是可以的呵。
下面我来说说碧萝春的泡饮方法：
以150ml左右透明玻璃杯，先沏入7成沸水（所谓茶7饭8酒满盅），最好是矿泉水，无矿泉水可用桶装纯净水替代；
待水温降至70度左右，放入一小撮茶叶，叶片放开后即可开始品尝，以冲泡茶的玻璃杯直接品尝，不可倒出来品尝。是为“第一开”。
慢慢品尝“第一开”茶水，水温在继续下降，饮至5成（即杯中茶水还剩一半时），沏入沸水至7成，是为“第二开”，继续品尝。。。
“第三开”和“第四开”同上。
一般，碧萝春可冲泡3开，其中第二开最有味。每饮一开，切忌将杯中水全数喝光只剩下茶叶再沏入沸水，这样茶叶很快就变黄而枯竭了。
每沏入沸水，须杯中茶水温度降至50～60度左右，以免沸水将茶叶烫黄。
泡饮碧萝春，要求“色、香、味、形”俱佳，所以要用玻璃杯观赏，同时水温不可过高。
