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楼主:天神

“品老茶、喝熟茶、藏生茶”——爱茶之旅！ [复制链接]

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发表于 2007-01-30 10:23 |只看楼主

庆庆 在 2007-1-29 16:07:19 发表的内容
就凭一原质检科长就能做出好茶？
做一款好茶的因素太多了，选料、拼配工艺、气候、水源……
尤其熟茶，熟茶发酵的过程，就是在一定温度湿度下微生物起作用的过程。人在发酵过程只能在一定程度上起控制温度湿度的作用。而微生物（也就是细菌）、当地气候、当地水质、厂家的原料来源等等，这些制茶的关键因素都不是仅凭1、2个人的个人能力所能办到的。
非常同意庆兄的看法，熟茶我越来越觉得还是要找大厂的好！规模效应在制作熟茶时尤其明显！
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发表于 2007-01-30 10:33 |只看楼主

dong33 在 2007-1-29 13:01:27 发表的内容

[upload=jpg]Upload/200712911361051816.jpg[/upload]

[upload=jpg]Upload/200712911385624872.jpg[/upload]

个人喜欢上面的那饼，可下面的茶茶则壮实些，均是流口水ING的茶茶。
董兄看得很准啊。
第一款紫大益（０３年初）的茶香明显更足也更悠长，喉韵更有层次感；第二款紫大益（０３年底）就有点厚暖有余而茶气不足了（相对）。从茶底来看，第一款是明显的生熟拼配，而且发酵较轻，日后的变化潜力还是挺大的；而下面的就发酵稍重，也有拼配的迹象，不过日后变化就没有第一款明显了。总结：要品尝典型的勐海茶香，还是第一款紫大益７５７２称职，第二款就有点急于求成的感觉（会不会是越接近厂方改制的时期，其出品的茶品质量就越不稳定呢？这是我的猜想），我个人最后认为：要品的话，找第一款，要喝的话，第二款还是可以的。：）
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发表于 2007-01-30 20:46 |只看该用户

能坚持介绍到现在，也算难能可贵。若能介绍一些存期在20年以上的尖货让同好们见识见识，那就锦上添花了。
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发表于 2007-01-31 14:47 |只看该用户

庆庆 在 2007-1-31 13:51:57 发表的内容
狗娃 在 2007-1-31 13:45:31 发表的内容
新生茶我不大喜欢.涩的口感太大.


世事无绝对，兄喝到的新制生茶有涩味，不等于所有的新制生茶都很涩。也有很多不怎么涩的，或是几个月的时间涩感就明显减退，这主要是和茶叶的选料及拼配有关。



对对！庆庆兄的话有道理，我新近入的易武和倚邦生饼等这些现象就很轻微。所以名山古树就是正道。易武、倚邦两山的茶是我今后一段时间收茶的方向。
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发表于 2007-01-31 13:45 |只看该用户

新生茶我不大喜欢.涩的口感太大.
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发表于 2007-01-31 13:27 |只看该用户

06年野生砖，德宏州的茶茶

局部  打闪光灯
[upload=jpg]Upload/200713113223284611.jpg[/upload]

茶菜  自然光线
[upload=jpg]Upload/200713113234353196.jpg[/upload]

茶菜2 自然光线
[upload=jpg]Upload/200713113241036343.jpg[/upload]

3、4泡混合汤色 自然光线
[upload=jpg]Upload/200713113244433404.jpg[/upload]
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发表于 2007-01-30 11:56 |只看楼主

waiheng 在 2007-1-30 11:50:45 发表的内容
天神兄，不是说03年的第一批7572只有100支吗？现在还能收？
先找再收嘛！：）
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发表于 2007-01-31 14:09 |只看该用户

庆庆 在 2007-1-31 13:51:57 发表的内容
狗娃 在 2007-1-31 13:45:31 发表的内容
新生茶我不大喜欢.涩的口感太大.


世事无绝对，兄喝到的新制生茶有涩味，不等于所有的新制生茶都很涩。也有很多不怎么涩的，或是几个月的时间涩感就明显减退，这主要是和茶叶的选料及拼配有关。

庆庆兄,请教03年的7542(绿中茶)生饼质数如何?
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发表于 2007-01-31 15:09 |只看该用户

狗娃 在 2007-1-31 14:09:54 发表的内容
庆庆兄,请教03年的7542(绿中茶)生饼质数如何?


请教不敢当，03年绿印中茶7542如是正货当然不会差，价格合适我也会买，就怕……
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发表于 2007-01-31 15:13 |只看楼主

JH91 在 2007-1-30 20:46:28 发表的内容
能坚持介绍到现在，也算难能可贵。若能介绍一些存期在20年以上的尖货让同好们见识见识，那就锦上添花了。
20年以上的茶品我在以前的茶帖介绍过很多啊，就是论坛资料备份收起来后我的旧茶帖就不能打开了，我对此事一直耿耿于怀就是因为那是我的一番心血结晶！期盼不久能重开我的旧帖吧......
其实过20年的茶茶我身边有不少朋友在喝，例如80年代7532雪印、70年代竹筒茶、同昌黄记、紫天砖、文革砖等。不过我觉得介绍这种茶就有点别扭了，因为基本上不存在透明的渠道，茶友们看过介绍后又有几个能买到或者说敢去买的？所以我觉得还是介绍这些半新不旧的茶比较有现实意义些，大家说呢？
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