初入门普洱茶，烦请前辈推荐 [复制链接]

其实绿茶相对而言干净些，普洱生茶相对也是干净哦。

请教：大益的勐海之星好不好，已经一个系列，每年都出，但比同厂同期的茶饼贵一倍？

支持一下~~顶一个~~~


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普洱茶被世人随意涂抹！在这浮躁的社会，正确的知识被淹没，传播上泥沙具下，困惑的很多！有一种很普遍的急功近利思想在蔓延，导致许多不属于普洱茶的工艺混进普洱茶的制作中，比如传统的晒青被烘青取代，会导致很多投资人在很多年以后发现自己的茶叶并不是真正的普洱茶！！！

有道理，但责任更多的在于商家，作为消费者和投资人，并不需要承担分别的责任的。

这 茶叶 有点。。真的茶还是有的，看你怎么挑

原帖由 weijing_123 于 2012-8-5 13:35:00 发表 普洱茶被世人随意涂抹！在这浮躁的社会，正确的知识被淹没，传播上泥沙具下，困惑的很多！有一种很普遍的急功近利思想在蔓延，导致许多不属于普洱茶的工艺混进普洱茶的制作中，比如传统的晒青被烘青取代，会导致很多......

1、晒青是传统生普制程的根本。
2、晒青工序受自然天气的制约是根本性的，大批量生产全部晒青是不可能实现规模生产的。
3、晒青、烘青工序主要是两个环节，毛茶初制和紧压新茶。合理、有效且接近天然晒青温度、温度条件的烘青，成品的品质接近传统晒青。
4、拘泥还是适可应用，关键看工序是否科学、合理，根本是成品的品质。
揉捻机技法得当，可以做到比人工揉捻的更均匀、完善； 机器压饼也可以用恰当、合理和熟练的方式压出比美石模压制的松坚度和匀整外形；真正用过杀青机你就会明白，熟练的使用，可以比人工锅杀更透彻，而且没有焦屑、烟味……。
传统产生了标准，但刻意注重传统工序的形式是缺乏实践和创新精神的，合理的方式得到品质更高的成品，才是最有实践意的。

感觉普洱茶比绿茶等其它茶叶复杂多了。一般绿茶只要比下等级就可以了，但普洱多了拼配和年份，拼配好的茶叶不一定比纯料茶差。等级低的茶叶年份长了可以好过等级高年份少的茶叶。

烘青与晒青在于干燥方式不同。烘干机温度高，只用很短时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。多酚氧化酶的活力学最适温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活。温暖柔和的阳光，为多酚类化合物的转化发展保留和模拟了细胞体内的环境。晒青在绿茶阶段的苦，醇化过后终会回甘，并随着岁月的推移，在陈化褐变过程中渐渐消失，转化出醇滑、甘厚、和谐、无刺激的感觉。陈旧烘青茶的问题是饮后不生津，烘青茶陈旧后出现的苦，不同于晒青茶的苦，在口中一苦到底，不转不化，沉甸甸、火辣辣地刺激喉头。烘青、炒青茶新上市时，汤青味甜香高，不苦涩；晒青茶新时，既苦又涩。存放陈旧后，事物都走到了自己的反面。

传统工序已经过时间的考验！新的工艺还没有经过时间洗涤！可以用两种工艺制作的茶数年陈化后便辩真相！