回复: 桂林2008新年第一烧-----发烧友聚会
狗肉
又称地羊, 是桂林传统名吃, 盛行不衰。狗肉以黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下。其吃法也多种多样, 既可以炖烂吃, 亦可以红烧, 夏天凉拌, 冬季火锅。还有腊狗肉, 春夏上市, 其于柔韧中又带甘美, 为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。
今晚吃的是桂林灵川著名的 ，吉昌酒楼的狗肉，选择的是狗中上品 （黄狗）用稻草熏，用桂林腐乳以及桂林三花烹饪而成。我们桂林有句话一黄 二白 三花 四黑之说和好狗不过灵川话意思就是好的狗到了灵川就是下锅的命鸟。。。。。。。。。
