上山砍柴 在 2006-1-12 15:54:26 发表的内容
dr kuang 在 2006-1-12 15:50:21 发表的内容
其实最简单地可以这样比如：同样的一道菜，同样的材料，由不同的厨师来烹调。
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我觉得区别可能还没那么大，更准确地说，我觉得是：不同师傅做的酸菜鱼。也就是，还必须是通一个菜系的。而不太可能是相同的材料分别做成湘菜、粤菜、鲁菜等。 |
你自己觉得呢？
同样是广洲的牛腩粉，相隔不到50米的两间味道就已经有很大的差别了，难道在某一间吃过就能肯定广州的牛腩粉应该是什么味道了？
楼主所说的很有道理，指挥就应该不断地创新，不但要有新的作品，而且还要把旧菜式做出新口味来才。
