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蔚蓝的天空
- 论坛博士后
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发表于 2014-10-31 05:33
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原帖由 时光车间 于 2014-10-30 23:01:00 发表
艺术美学说不好，喜欢弄个小菜，就说做菜吧！
设计一道菜，源于对某种滋味的经验，要么食过后的味觉记忆，要么以文字或影像方式了解过……
你先得在合适的节季、选择合适的配料，这就要求你对原料的性味、包括品质要素的判别与选择都已经有了足够深度、成熟的认知，以及配菜品种的构成及配菜与佐料的配比，以上这些要素，可以说是原料给你的基础，也可以说是你对原料的认知能力。
后面的烹调过程，包括烹调方式、火候、味 |
那啥....我只是想问一下 第一张图的馅料是猪肉和哪种菌类啊~~~
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