清澈Clearaudio工厂所在的埃尔朗根（Erlangen），距离纽伦堡只有15分钟火车车程，纽伦堡是巴伐利亚州的第二大城市，仅次于首府慕尼黑，是世界著名大企业集团西门子的诞生地。纽伦堡与它的两座姊妹城市菲尔特和埃尔朗根比邻相连，常被称作“大纽伦堡地区”。
近年来埃尔朗根致力于医药研发及医学研究，努力建设成为联邦医药之都。旁边小镇Herzognaurach是阿迪达斯adidas、彪马PUMA总部所在地，埃尔朗根大学学生和西门子员工便占去人口很大一部分。
除了跨国公司西门子，著名的西诺德（Sirona）牙科的前身西门子牙科公司也起源于埃尔朗根，Clearaudio创办人Perter Suchy最早就是在这家公司上班。二次世界大战时埃尔朗根幸运逃过盟军大轰炸，只有一颗炸弹落在市区，因此主要商业街举目四处可见百年历史的建筑。
成立于1742年的艾朗格-纽伦堡大学在德国排名第五，而且是少数德国文科大学却拥有杰出工程学院者。纵贯南北的Hauptstraße（主街），花上一小时就能全部逛完，平时人气也不旺，只能见到稀稀落落的行人和车辆，周末更几近空城。想知道埃尔朗根究竟有多大? 根据统计，它的人口刚满十万，是巴伐利亚8个大城市之一（按照1887年国际统计会议，满十万人的城市即算是大城市），恐怕中国任何一个小镇都可以用人海战术胜过它。别看它小，埃尔朗根居民平均收入为全德国第二高，法拉利与保时捷等豪车的数量极多，在欧盟国家中埃尔朗根也是申请专利数最多的城市（其中Clearaudio就有超过50项以上专利），可见这是个人文荟萃的地方。
其实距离埃尔朗根40公里左右，还有一个世界遗产的小镇--班贝格（Bamberg），我去年曾到此一游，简直被美景陶醉不想离开。班贝格城建于公元1007年，曾是神圣罗马帝国皇帝和主教的驻地，历史上非常幸运躲过了多场近在咫尺的战争破坏，因此完整保留二千多座历史遗迹，包括后期罗马式和前期哥特式的大教堂、巴洛克宫殿和文艺复兴风格的皇家庭院等，所以被称为“新的罗马城”或“小威尼斯”。总人口才七万的小镇，除了由山、岛和花园组成的迷人的城市景观外，竟有世界闻名的班贝格交响乐团，有以德国文学家霍夫曼和布伦塔诺命名的歌剧院，还有20余家画廊和艺术馆及十几家博物馆。艺术是班贝格小镇的特质，啤酒是它的招牌。在小镇上，啤酒酿造厂有11个，生产的啤酒有400多种，甚至还有专门的啤酒旅游线路。
班贝格的啤酒赫赫有名，当地的烟熏啤酒最具特色，全世界独一无二。“烟熏啤酒”的酿制过程必须在上弗兰肯山区的岩石地窖中进行，严格按照1516年德国制定的《纯正啤酒法》要求精心酿制。选用上等的大麦麦芽，用贮存多年的山榉木，反复焙制、烟熏、烘干后、再发酵酿造。深褐色的酒浆中气泡浓郁，酒色醇厚，焦香风韵，回味持久。埃尔朗根的地窖酿造啤酒Keller也毫不逊色，Clearaudio老板Robert介绍我们来到当地的城堡山（Burgberg），山脚下一溜儿全是酿酒的酒窑，号称有四百多年的历史。
酒窑外面错落着一排排的长条木桌，即所谓Biergarten（啤酒园），这里是巴伐利亚第二大啤酒节Bergkirchweih举行地，每年五月底六月初为期12天的节日期间，会有超过一百万的游客来此享受当地啤酒。平常在埃尔朗根没什么娱乐，Clearaudio员工经常在其中一个名为Entlas Keller的酒窑外的啤酒园里聚会喝酒，就着一点煎香肠和面包喝着新鲜清冽的扎啤，聊天消磨到半夜。德国人将喝酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋、小客栈多似天上的星星，人口一百万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。
当地流行一句谚语:“有节制地一天喝一升，健康赛神仙”。而德国几乎没有哪个地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亚，巴伐利亚有一千一百万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为230升，也就是说每个巴伐利亚人，无论男女老少每天要喝半升啤酒。在德国，现在大家喝的啤酒是以1516年巴伐利亚州大公威廉四世颁布的德国啤酒《纯净法》为标准制造的。
埃尔朗根啤酒节Bergkirchweih 举办自1755年，是世界上最古老的啤酒节，比名扬天下的慕尼黑啤酒节Oktoberfest还早了55年。圣灵降临节Pfingsten(每年的复活节、升天日、圣灵降临节都不在固定的日子) 前的周四，埃尔朗根市长开启了第一桶啤酒，标志着啤酒节拉开序幕，人们在啤酒园的树下享用特别酿造的冷啤酒，一边欣赏当地铜管乐队的演出。Kellerbier是德语，指一种地窖内低温发酵的啤酒，并且没有过滤，酒体浑浊，麦汁与啤酒花的味道非常明显。
Clearaudio老板Robert介绍，16世纪没有冷冻冷藏条件，埃尔朗根人发现山洞隧道中温度长年保持8度左右，很适合酿制啤酒，尔后的几百年间隧道越挖越长，现在已经超过21公里。二次大战期间，这些隧道甚至被拿来当成武器工厂，绵延穿凿在里面很容易迷路。当地的尔朗根-纽伦堡大学（FAU）科学家们对13000种食物成分进行了研究，想要找出哪些成分能够刺激大脑反应中心，使人感受良好，结果大麦麦芽和啤酒中含有的大麦芽碱看上去颇具成效。换句话说，啤酒里含有能够激活多巴胺D2受体的成分，让人提神与心情愉快，这下德国人喝啤酒就更有理由了。
作者：《新音响》陈国荣
