“品老茶、喝熟茶、藏生茶”——爱茶之旅！ [复制链接]

普洱茶的加工工艺是杀青——揉捻——晒干，制成晒青毛茶。杀青锅温为130——150℃，晒干是用太阳光晒干。晒干后的毛茶可蒸压成各种紧压茶，称生普洱。生普洱经长期贮存，可成自然陈化的普洱茶。用晒青茶渥堆后发酵，经40多天的渥堆，制成熟普洱茶。

天神 在 2006-4-20 15:14:55 发表的内容 爱乐兄，你的资料为这帖增光不少啊，非常感激！

谢谢夸奖啊，我还要感谢你这个hifi169茶文化的扛旗人呢，明天整理整理铁观音的材料，有空就贴上来。

天神 在 2006-4-21 10:16:14 发表的内容 其实茶农的收入非常非常低（中国的农民都面对这个历史问题），茶的绝大部分价格都被茶商、投机者操控着，每当想到这些，就觉得炒卖茶的行为很自私，所以我从来没有想过要自己跟茶拉上商业关系。

这种情况可能云南茶区最严重了，最近一直在想，普洱茶是最适合炒做了。利于炒做的因素很多。茶区交通不便，信息闭塞，普尔本身可以长期存放并且品质会有改变（这一点很重要，所谓的增值），普尔的保健功能，加上当地经济不发达，政府急于以茶叶推动地方经济发展。以后随着地区经济的发展，城市的工业化，交通，信息逐渐发达，普尔这股热潮肯定会慢慢降温的。

试青
[upload=jpg]Upload/200642112521429740.jpg[/upload]
炒青前将青叶泡泡看

采摘
[upload=jpg]Upload/200642111462410785.jpg[/upload]
采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。采工一般由东家雇请，包吃包住，一天工资在15－40元。

采摘标准
[upload=jpg]Upload/200642111513092601.jpg[/upload]
观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，如今很多茶农为了追求产量，往往会才四叶五叶，有的甚至鱼叶也采！多采的后果就是把成本追加到了消费者身上，卖茶茶农是按毛茶卖，消费者买茶回来后去梗去片，往往会多去一成的量！

包揉
[upload=jpg]Upload/20064211312268666.jpg[/upload]
将炒好的箐叶用布包好，准备放入整形机。
一般一个茶球重量在8－20斤，所以茶农（家庭式生产）一次做的量都不会多，一般一次在15斤左右！

下面转贴三醉网友穿山甲发布的组图。《铁观音制作的基本程序》，图片是在远古花香兄的指导下拍摄，并由远古花香兄整理，配以文字说明。

看青
[upload=jpg]Upload/200642112445918725.jpg[/upload]

对比一下
[upload=jpg]Upload/20064211362661705.jpg[/upload]
将红边沫冲泡和去红边的茶叶对泡看看有何区别