天神 在 2004-11-4 22:27:47 发表的内容
不用谢的，“张口”之劳嘛！如果“三起三落”对你这么重要，那么我再帮你问问吧！难道这种现象是保证茶等级的标志吗？我不懂啊，请指教？ |
小弟，听说能否“三起三落”，除了冲泡方法外，最主要取决于所采茶芽的好坏（传统的“君山银针”有“九不采”之说，即，雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采）及其独特的制茶方法。很多JS用其它茶叶仿造成“银针”，但绝对无法“三起三落”因此，“三起三落”可以说是鉴别真伪“君山银针”的标志，同时，其欣赏价值也是“君山银针”价高的原因。
话说回来，现在是经济社会，君山茶场不可能象以前一样，只做“九不采”的“君山银针”，很多质量差的茶芽也照做不误，加上现代制茶工艺的退步，出现了没有“三起三落”的“君山银针”，这给鉴别真伪造成很大的困难（茶叶专家除外）。
