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楼主:时光车间

［时光车间.茶与音享主义］P23：［无上清凉.云茶会］初夏.雨润！ [复制链接]

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发表于 2011-01-31 16:30 |显示全部

春节后新茶出品就可以卖了！
几年来不停的品饮、筛选，不停送茶给朋友们品鉴，也不停的喝着朋友们的茶，现在可以确认是云南最好的茶！
市面上有的，我们不做，要做就做最好的！出品一款茶，必定是标本级。
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发表于 2011-01-31 16:44 |显示全部

原帖由 clair2000 于 2011-1-31 16:28:00 发表
请教下,我比较喜欢喝熟茶,目前在喝的是中茶普洱茶 03年云南七子饼茶,相对廉价时光兄见笑了~~

茶是否合口味，并不以廉价或贵价来区分！相信兄台也是如此认知的。
04年以前的茶，量、价比较稳定，只要是正品，放心品味吧!
又因为普洱茶的品质，都要和时间扯上关系，六年的正品熟茶，仓味已退、陈香初显、涩消、有厚润，如果是干仓，味已经很正了。
兄台要做的，就是选好水、择手法，放松心情啦！
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发表于 2011-01-31 16:47 |显示全部

原帖由 品味之道 于 2011-1-31 16:36:00 发表
800年以上的乔木古树茶料还能搞得到？？

市面上别人搞得到的茶料，我们都不做。
以老兄的品味，三杯即知！
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发表于 2011-01-31 17:06 |显示全部

原帖由 clair2000 于 2011-1-31 16:58:00 发表
请教时光兄,您所谓的手法可阐述一二否?
小可想学习下.
正值春节,在家有大把时间可以品茗赏乐.不亦乐乎~~

手法就是根据茶的特质，结合品饮人对口味的需求和喜好，摸索出来的不同的泡饮方式方法。
简单来说，水温决定香的高低、时间决定味的厚薄。盖碗或壶的不同、注水方式的区别，茶汤也有差别：或醇厚、或纯净。
这个纯属个人实践摸索的方法，按自己喜好的口味来最好。
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发表于 2011-01-31 17:13 |显示全部

原帖由 clair2000 于 2011-1-31 17:09:00 发表
多谢时光兄的指点~~

喝茶、听音，都是相互交流、欣赏各自不同的差异化之美最好。
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发表于 2011-02-15 09:03 |显示全部

春节不听音、不发短信，听茶！！！
一般来讲，说到春茶，关于时间的概念，约定成俗的会讲“明前”或者“雨前”。
也就是说，应该在四月后，才能喝到当年的春茶。
那么，你能想象一下，最早的春茶！会在哪个时候喝到呢？

春节，南下800公里，寻访最早的春茶。
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发表于 2011-02-15 09:10 |显示全部

可惜这里的茶农年复一年做着初级的茶料，主要销外两广和泰国，作为花茶、茶饮料的半成品原料。
要喝高品质的好茶，必须得亲自上山，动手采茶、制茶才行。
最后编辑时光车间 最后编辑于 2011-02-15 09:11:20
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发表于 2011-02-15 09:15 |显示全部

在寨子里吃完早点，太阳出来半小时后，采茶小分队上了茶山。
有美女、也有帅小伙，边玩耍、边体验、边采茶。


好好干活！采茶。
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发表于 2011-02-15 09:27 |显示全部

明前太长、雨前太远！

春节就能喝到当年的春茶！如果去早点，头水春茶在十二月底就有了，也就是说，元旦就能喝到！太诱惑啦！



这片茶区不是人工育种的云抗9号、10号一类的新品种，而是传统的云南大叶老品种台地茶。春茶不施肥、不打药。是上等的绿茶原料。

来看看人工育种的云抗10号和这里传统品种的差别！
左侧是云南普洱云盘山茶区的云抗10号；右边是这个茶区的原生茶种。



正在变异的紫茶！
只有原生大叶种才会产生自然变异，紫茶是最典型的变异品种，现在有利用自然变异的紫茶经人工育种后成片种植的紫茶，用紫茶的芽尖制成的茶一般叫做紫娟！



这是紫茶制成的紫娟，非常漂亮，香味雅致清扬。
左边是紫茶紧压茶，右边是紫娟。




这是上面两种紫茶的汤水。
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发表于 2011-02-15 09:30 |显示全部

八个人，采了近两个小时，玩耍型采茶，共采得8.4公斤鲜叶，标准的一芽二叶，实际上采一芽三叶都相当的鲜嫩，但这次做为亲手试制绿茶，还是严格按一芽二叶来采。
制成成品后得茶约2公斤，筛分后去除碎茶，最后成果只有1.5公斤。
捻揉好的茶料和正在萎凋的鲜叶！
最后编辑时光车间 最后编辑于 2011-02-15 09:32:59
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